کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل


دی 1404
شن یک دو سه چهار پنج جم
 << <   > >>
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      



جستجو


آخرین مطالب


 



دنیا نیرزد آن که پریشان کنی دلی زنهار ! بد مکن که نکرده است عاقلی
این پنج روزه مهلت ایّام آدمی آزار مردمان نکند، جز مغفلی (همان،۶۵۹)
از او می خواهد که به قبر رفتگان بنگرد تا خلاصه ای از زندگی خود را ببیند و عاقبت زندگی را مرگ می داند و می گوید:
مرگ از تو دور نیست، و گر هست فی المثل هر روز باز می رویش پیش منزلی (همان۶۵۹)
و در پایان ، با صراحت از تند گویی خود دفاع می کند که:
گر من سخن درشت نگویم تو نشنوی بی جهد از آینه نبرد زنگ صیقلی
حقگوی را زبان ملامت بود دراز حق نیست این چه گفتم؟اگر هست،گو بلی(همان،۶۶۰)
سر انجام به دعا در حق او می پردازد که:
عمرت دراز باد نگویم هزار سال زیرا که اهل حق نپسندد باطلی
نفست همیشه پیرو فرمان شرع باد تا بر سرش ز عقل بدارد موکلی(همان،۶۶۰)
دعای سعدی نیز نصیحت است و تأکید بر آرمان و آرزوهای انسانی اوست «موحّد» می گوید ((سعدی از میان آن همه امیر ، این مرد را لایق خطاب خود دید و به بهانه ی مدح، سه قصیده ی سرا پا موعظه و اندرز را، که از بهترین قصیده های اوست به نام او کرد که گذشته از قدرت شاعری و جادوگری سعدی در زبان فارسی ، نشانه ی شهامت و اطمینان به نفس اوست و منزلت استوار اجتماعی او را نشان می دهد.))(موحد،۱۳۸۸،۶۴ و ۶۵)
عطا ملک جوینی
« اقبال آشتیانی» در باره ی او می گوید:(( عطا ملک جوینی در سال ۶۲۳ تولّد یافته و از همان اوان جوانی یعنی قبل از رسیدن به سن بیست، در کارهای دیوانی داخل شده و از عمّال دیوانی امیر ارغون آقا حکمران خراسان گردیده است.))( اقبال آشتیاتی، ۱۳۸۷،۴۹۳)
او نویسنده ی تاریخ جهانگشا و خود از اهل ادب است و با سعدی دوستی داشته است. شیخ پنج قصیده و یک غزل درمدح عطا ملک دارد که اوّلین قصیده ی او با مطلع زیر آغاز می شود:
اگر مطالعه خواهدکسی بهشت برین را بیا مطالعه کن گوبه نوبهار زمین را(سعدی، ۱۳۸۴، ۶۰۸)
سعدی در این قصیده ضمن ستایش فضل و نعمت های الهی به زیبایی های شیراز در فصل بهار اشاره می کند سپس ذکر بزرگی عطا ملک و قدرت او را خاطر نشان می سازد و در پایان می گوید:
برای حاجت دنیا طمع به خلق نبندم که تنگ چشم تحمّل کند عذاب مهین را
پایان نامه - مقاله - پروژه
تو قدر فضل شناسی که اهل فضلی و دانش شبه فروش چه داند بهای درّ ثمین را؟(همان،۶۰۹)
و در پایان از او می خواهد که برای روز قیامت، ذخیره ای از قبل بفرستد.
بخور ببخش که دنیا به هیچ کار نیاید جزآن که پیش فرستند روز باز پسین را (همان،۶۰۹)
در قصیده ای دیگرکه با مطلع زیر آغاز می شود:
کدام باغ به دیدار دوستان ماند کسی بهشت نگوید به بوستان ماند (همان،۶۱۹)
شیخ اجل در این قصیده، به بیان ویژگی های جسمانی و اخلاقی عطا ملک می پردازد و بزرگی او را یاد آوری می کند و می گوید:
جهان نماند و اقبال روزگار تو باد که نام نیک تو باقی است تا جهان ماند
علی الخصوص که سعدی مجال قرب تو یافت حقیقت است که فکرت مع الزّمان ماند
(همان ،۶۲۰)
قصیده سوم که در ذکر عطا ملک است، چهل و پنج بیت دارد و با بیت زیر شروع می شود:
هر آدمی که نظر با یکی ندارد و دل به صورتی ندهد صورتی است لا یعقل (همان،۶۳۱)
ضمن بیان بخشندگی، بلند همتی، هنرمندی، فقیر نوازی و نیک نامی عطاملک، از او می خواهد که در دست گیری افتادگان و محتاجان چون گذشته، کمر همّت بندد و برای فردای قیامت توشه ای بردارد و ذکر عالی را، ذکری صادقانه می داند که :
بلی ثنای جمیل آن بود که در خلوت دعای خیر کنندت چنان که در محفل
همیشه دولت و بختت رفیق باد و قرین مراد و مطلب دنیا و آخرت حاصل (همان،۶۳۳)
یکی از زیبا ترین قصاید مدحی شیخ ، قصیده ای است با مطلع:
شکر به شکر نهم در دهان مژده دهان اگر تو باز بر آری حدیث من به دهان
(سعدی،۱۳۸۴، ۶۴۲)
پس از توصیف بهار، بهترین عبارت را در مدح عطاملک جوینی، به رشته نظم در می آورد و می گوید:
سحاب رحمت و دریای فضل و کان کرم سپهر حشمت و کوه وقار و کهف زمان
بزرگ روی زمین ، پادشاه صدر نشین علاء دولت دین صدر پادشاه نشان (همان،۶۴۳)
سعدی در قصیده ای با مطلع زیر گوید:
تو را که گفت که برقع بر افکن ای فتان! که ماه روی تو ، ما را بسوخت چون کتان
(همان،۶۴۴)
در این قصیده نیز معالی صاحب دیوان ذکر می شود و خود را عاجز از بیان بزرگواری او می داند و می گوید :
من این سخن نه سزاوار قدر او گفتم که سعی در همه یابی به قدر وسع توان
اگر نه بنده نوازی از آن طرف بودی من این شکر نفرستادمی به خوزستان(همان،۶۴۴)
اگر به دیده ی انصاف در کلام شیخ بنگریم، در و لعل و شکر در مقابل کلام او قدر و قیمتی ندارد و ارزش کلامش از هر متاعی بالا تر است.
علاوه بر قصیده ی فوق، شیخ در رساله سوم و ششم به ارتباط خود با این نویسنده ی معاصر پرداخته و در بدایع نیز غزلی با مطلع زیر مدح او سروده است که ضمن بیان ارادت به جوینی از وضعیّت موجود در شیراز گلایه می کند.
من از آن روز که در بند توأم آزادم پادشاهم که بدست تو اسیر افتادم (همان،۴۵۷)
نمی توان تصّور کرد، که کسی را بهتر از این مدح گفت، مدحی که نه بوی تملّق می دهد و نه رنگ ریا، صدا ی دل سراینده، در تمامی ابیات به گوش می رسد و محبّتی موج می زند که هر خواننده، با کمترین ذوق ادبی آن را احساس می کند. سعدی نام برادران جوینی را در تاریخ ادب این مرز و بوم جاودانه کرد و ذکر بزرگی و علم دوستی آنان، ماندگار شد.
شمس الدّین محمّد جوینی
شیخ، سه قصیده در مدح شمس الدّین جوینی سروده است و سروده هایی تحت عنوان صاحبیّه دارد که به نام اوست. نخستین قصیده ای که در مدح شمس الدّین جوینی سروده است ۵۴ بیت دارد و با مطلع زیر آغاز می شود:
به هیچ یار مده خاطر و به هیچ دیار که بر و بحر فراخ است و آدمی بسیار(سعدی،۱۳۸۴،۶۲۴)
شیخ، در این قصیده به اهمیّت سفر و نقش آن در رهایی از مشکلات می پردازد. گویا شرایط نامناسب برای ادامه زندگی، ارزش سفر را به عنوان راهی نجات بخش در نظر سعدی، نمایان می کند.
چو طاعت آری و خدمت کنی و نشناسند چرا خسیس کنی نفس خویش رامقدار(همان،۶۲۴)
ودر پایان می گوید:

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
[پنجشنبه 1400-07-29] [ 04:19:00 ب.ظ ]




۲۰٫۱

 

۱۱٫۲

 

۱۶

 

۱۸٫۳

 

۷٫۱

 

۱۰۰

 

 

 

بر طبق اطلاعات جدول فوق
۶۲ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که وقتی در تعامل با مردم فرهنگی متفاوت هستند، به دانش فرهنگی آنها آگاهی دارند و در مقابل ۳۱ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۷ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۸۴ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که در تعاملات بین فرهنگی از دانش فرهنگی که به کار می‌گیرند، آگاهند و در مقابل ۱۱ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۵ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۸۵ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که هنگام تعامل با مردمی از فرهنگ متفاوت، صحت و درستی دانش فرهنگی‌شان را بررسی می‌کنند و در مقابل ۱۱ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۴ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۴۲ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که نظام های حقوقی (قانونی) و اقتصادی دیگر فرهنگ‌ها را می‌شناسند و در مقابل ۴۴ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۴ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۴۱ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که قوانین (لغات، دستور زبان) دیگر زبان‌ها را می‌شناسند و در مقابل ۵۶ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۳ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۴۹ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که ارزش‌های فرهنگی و اعتقادات مذهبی دیگر فرهنگ ها را می شناسند و در مقابل ۴۵ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۶ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۴۱ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که نظام ازدواج دیگر فرهنگ‌ها را می‌شناسند و در مقابل ۴۸ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۱ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۵۳ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که هنرها و صنایع فرهنگ های دیگر را می‌شناسند و در مقابل ۳۶ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۱ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۳۹ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که قوانین بیان رفتارهای غیرکلامی فرهنگ‌های دیگر را می‌شناسند و در مقابل ۵۰ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۱ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۸۴ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که از تعامل با مردم فرهنگ های متفاوت لذت می‌برند و در مقابل ۶ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۰ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۷۵ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که مطمئنند می‌توانند در یک فرهنگ ناآشنا خودشان را اجتماعی کنند و در مقابل ۱۶ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۹ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۶۵ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که مطمئنند که فشارهای سازگاری با فرهنگ جدید برای آنها قابل تحمل است و در مقابل ۲۰ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۵ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
پایان نامه - مقاله - پروژه
۴۶ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که از زندگی در فرهنگ‌های نا آشنا لذت می‌برند و در مقابل ۳۷ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۷ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۳۸ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که مطمئنند می‌توانند که شرایط تجاری و خرید را در یک فرهنگ متفاوت به کار گیرند و در مقابل ۴۴ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۸ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۵۹ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که رفتار کلامی‌اشان را وقتی که در تعامل فرهنگی به آن نیاز است تغییر می‌دهند و در مقابل ۳۰ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۱ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۶۱ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که مکث و سکوت را در موقعیت‌های بین فرهنگی، متفاوت بکار می گیرند و در مقابل ۲۰ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۹ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۶۰ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که وقتی که در یک موقعیت بین فرهنگی نیاز باشد، نحوه صحبت کردنشان را تغییر می‌دهند و در مقابل ۲۵ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۵ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۵۳ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که در صورت نیاز در تعاملات بین فرهنگی رفتار غیر کلامی‌اشان را تغییر می‌دهند و در مقابل ۲۷ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۲۰ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۴۱ درصد از پاسخگویان اظهار داشته‌اند که در صورت نیاز در تعاملات بین فرهنگی بیان یا تظاهرات چهره‌اشان را به آن نیاز است تغییر می‌دهند و در مقابل ۴۵ درصد مخالفت خود را در این خصوص اعلام کرده‌اند. ۱۱ درصد نیز نظری بینابین داشته‌اند.
۴-۱-۲-۱-۲ سنجش حد مؤلفه‌های سازنده هوش فرهنگی
به منظور سنجش هوش فرهنگی از چهار مؤلفه فراشناختی، شناختی، انگیزشی و رفتاری استفاده شده است که نتایج حاصل از آنها به شرح زیر است:
بعد فراشناختی: نتایج حاصل از شاخص های آماری مؤید این است که میزان بعد فراشناختی هوش فرهنگی در حد بالایی می‌باشد.
بعد شناختی: با توجه به دامنه تغییرات و میانگین بدست آمده می توان گفت میزان داﻧﺶ ﻋﻤﻮﻣﯽ پاسخگویان درﺑﺎره‌ی ﻓﺮﻫﻨﮓ ﻫﺎ در حد بالایی می‌باشد.
بعد انگیزشی: نتایج حاصل از سنجش بعد انگیزشی مؤید این است که میزان اﻃﻤﻴﻨﺎن و اﻋﺘﻤﺎد اکثریت پاسخگویان برای تطبیق با فرهنگ جدید در حد بالایی می‌باشد.
بعد رفتاری: با توجه به دامنه تغییرات و میانگین بدست آمده می‌توان گفت میزان ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ افراد ﺑﺮای ﻧﻤﺎﯾﺶ اﻋﻤﺎل ﮐﻼﻣﯽ و ﻏﯿﺮﮐﻼﻣﯽ ﻣﻨﺎﺳـﺐ در ﺗﻌﺎﻣﻞ ﺑـﺎ اﻓـﺮادی از ﻓﺮﻫﻨـﮓ ﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ در حد مطلوبی می‌باشد.
جدول (۴-۱۰): آماره های توصیفی ابعاد سازنده هوش فرهنگی

 

 

موارد

 

میانگین

 

انحراف معیار

 

کمترین نمره

 

بیشترین نمره

 

ضریب چولگی

 

 

 

فراشناختی

 

۱۵٫۱۹

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 04:18:00 ب.ظ ]




زیر ۵ سال

 

۲۶

 

 

 

۳٫۹۲

 

 

 

Sig.

 

 

 

۰٫۰۹۶

 

۰٫۰۹۰

 

 

 

فصل پنجم: بحث، نتیجه گیری و پیشنهادات
مقدمه
پس از تجزیه و تحلیل داده های بدست آمده از ابزار پژوهش، نتیجه گیری پایانی بخش مهمی از این تحقیق می باشد. در واقع در این مقطع با توجه به نظریات مطالعه شده در فصل دوم و همچنین نتایج تحلیل اطلاعات به ارائه نتایج نهایی پژوهش که همان ما حصل کار تحقیقاتی است پرداخته خواهد شد. در این فصل از پژوهش نتایج بدست آمده در بخش های قبلی در قالب آمار توصیفی و استنباطی ارائه می شود و نتایج بررسی رابطه بین متغیرها بیان می گردد.
۵-۱٫ بحث و نتیجه گیری
رابرت گرین لیف برای نخستین بار مفهوم رهبری خدمتگزار را در میان تئوری پردازهای مدرن مدیریت بیان نمود. بر اساس گفته گرین لیف، رهبر باید در ابتدا نیازهای دیگران را مورد توجه قرار دهد. علاوه بر گرین لیف، نویسندگان دیگری رهبری خدمتگزار را تئوری معتبر و مدرن در زمینه رهبری سازمان ذکر کرده اند. رهبری خدمتگزار برابری انسانها را ارج نهاده و در سازمان به دنبال توسعه فردی اعضای سازمان می گردد (راسل، ۲۰۰۱: ۷۸). بنابراین رهبری خدمتگزار عبارتست از درک و عمل رهبر به گونه ای که منافع دیگران را بر تمایل و علاقه شخصی خویش مرجح می داند (لوب، ۲۰۰۴: ۸). در رهبری خدمتگزار، رهبر باید یک مجموعه از ذهنیاتی که مبتنی بر ارزش دادن به افراد و توجه به افراد است را داشته باشد. تمرکز رهبر در این سبک رهبری بر افراد و پیروان است، و رهبر باید علائق شخصی خویش را زیر پا بگذارد. در رهبری خدمتگزار محرک و انگیزه اولیه باید مطلوبیت برای خدمت کردن باشد (گرین لیف، ۱۹۹۷؛ سنگه، ۱۹۹۵؛ بلاک، ۱۹۹۳؛ باتن، ۱۹۹۷ و دیگران). سبک رهبری خدمتگزار، وقتی که رهبر خود را در موقعیت خدمت کردن به پیروان و کارکنان زیر دست قرار می دهد، قابل تصویر است. خود خدمتی نباید محرک و انگیزه برای رهبر باشد بلکه او باید بر قله برنامه انگیزشی بالاتر یعنی توجه و تمرکز به نیاز دیگران صعود کند (راسل و استون، ۲۰۰۲: ۱۴۵). نایر (۱۹۹۴) بیان می کند که تا زمانی که قدرت، تفکر غالب بر ما در رهبری باشد ما نمی توانیم به سطح بالاتری از استاندارد در رهبری حرکت کنیم. ما باید خدمت را در هسته و مرکز قرار دهیم. اگرچه قدرت همراه با رهبری می آید، ولی تنها استفاده مشروع دارد و آن خدمتگزاری است (راسل و استون، ۲۰۰۲: ۱۴۵).
پایان نامه
امروزه تغییرات و تحولات در تمام ابعاد زندگی بشر به شکل فزاینده ای رو به گسترش بوده و بنابراین سازمانها نیز به منظور بقا و پویایی خود ناگریز از نوآوری و همگامی با تغییرات و تحولات ایجاد شده در عرصه های مختلف زندگی هستند. با این حال بدیهی است که به منظور ایجاد تغییرات سازنده و موثر در سازمانها بایستی برنامه‌ریزی، طراحی و مدیریت شود. از مدیریت تغییر به عنوان مدیریت انتقال نیز یاد شده است و آن عبارت است از فرایند اصولی برنامه ریزی، سازماندهی و اعمال تغییر از مرحله به هم زدن وضع موجود تا تحقق حالت کاملاً آماده به کار در آینده. هنگامی که تغییر آغاز می شود، سازمان نه در حالت گذشته قرار دارد و نه در حالت آینده، در حالی که کار نیز باید ادامه داشته باشد. مدیریت انتقال این اطمینان را فراهم می آورد که در هنگام انتقال نیز، کار ادامه یابد. بنابراین، مقدمات امر باید پیش از ایجاد تغییر آغاز شود. اعضای تیم مدیریت سازمان باید نقش مدیران انتقال را ایفا کرده و فعالیتهای سازمان را با عامل تغییر هماهنگ کنند. می‌توان به منظور حصول اطمینان از تداوم کار و اعمال کنترل طی مرحله انتقال، نسبت به ایجاد یک ساختار مدیریت موقت یا شغل موقت اقدام کرد. رسانیدن خبر ایجاد تغییر به همه کسانی که به نوعی در این مسئله ذینفع هستند مانند کارکنان، مشتریان و پشتیبانی کنندگان نقش عمده ای را در مدیریت انتقال ایفا می کند (مورهد و گریفین، ۱۳۸۰: ۵۳۱ - ۵۳۰).
در اقتصاد امروز، امر تغییر در سازمان همه گیر شده است. این امر به صورت دائم اتفاق می افتد، و غالباً با سرعت زیاد. به دلیل اینکه تغییر تبدیل به بخش هر روزه پویایی سازمانی شده است، کارکنانی که در برابر تغییر مقاومت می کنند می

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 04:18:00 ب.ظ ]




 

 

نوع دتکتور

 

FID

 

 

 

نوع ستون

 

SE-30

 

 

 

دما بر حسب نوع آلکن

 

۶۰-۱۸۰

 

 

 

۲-۱-۲-۲ دستگاه آنالیز عنصری (CHN)
آنالیز عنصری بوسیله­ی دستگاه Tru spec CHNاز شرکت Teco USA انجام گرفت.
۲-۱-۲-۳ دستگاه طیف سنج فروسرخ تبدیل فوریه (FT-IR)
طیف­های IR توسط دستگاه FT-IR با مشخصات زیر و با بهره گرفتن از قرص پتاسیم برمید خشک (KBr) گرفته شد.
JASCO, FT/IR-6300 (400-4000 cm-1), Japan.
۲-۱-۲-۴ دستگاه ICP
با دستگاه simultaneous ICP-OES مدل VISTA-PRO ساخت شرکت varian استرالیا درصد فلز بر روی بستر فلزی-آلی تعیین شد.
۲-۱-۲-۵ دستگاه میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)
برای بررسی مورفولوژی و تعیین اندازه ذرات، دستگاه SEM مدلTESCAN(SEM HV:20/00kV) MIRA بکار گرفته شد.
پایان نامه - مقاله - پروژه
۲-۱-۲-۶ دستگاه آنالیز حرارتی (TG/DTA)
به منظور بررسی پایداری حرارتی کاتالیزگرهای تهیه شده، آنالیز حرارتی نمونه­ها با دستگاه تجزیه حرارتی با ویژگی­های زیر انجام شد.
Model: STA 1640
rate: 10 deg/min
Temperature Program : 0 – ۶۰۰ °C
Atmosphere: Air
۲-۱-۳ بررسی اپوکسایش آلکن­ها به­وسیله­ سیستم­های کاتالیزوری ناهمگن مولیبدن تثبیت شده بر روی کربن فعال عامل دار شده
در اینجا ابتدا کاتالیزگر هتروژن با آمین­دار کردن کربن فعال آسیل­کلرایددار شده و با نشاندن فلز مولیبدن بر روی آن تهیه و با بهره گرفتن از روش­های مختلف طیف سنجی ساختار آن شناسایی شد. در مرحله­ بعد این کاتالیزگر در اپوکسایش آلکن­ها بکار رفت و تاثیر پارامترهای مختلفی چون نوع حلال، نوع اکسنده، مقدار حلال، مقدار اکسنده، مقدار کاتالیزگر، دما و آلکن­های مختلف مورد بررسی قرار گرفت.
۲-۱-۳-۱ عامل­دار کردن کربن فعال با گروه کربوکسیلیک اسید
در یک بالن ۵۰ میلی لیتری، به ۱ گرم کربن فعال، ۳۰ میلی لیتر اسیدنیتریک ۵ مولار اضافه گردید و سپس مخلوط واکنش به­همراه همزن مغناطیسی در دمایC °۷۰ به­مدت ۶ ساعت در شرایط رفلاکس قرار گرفت. سپس محتوای بالن روی کاغذ صافی ریخته شد و تا زمانی که PH خنثی گردید با آب مقطر شستشو داده شد. سپس رسوب روی کاغذ صافی در دمایC °۱۱۰ به­مدت ۱۳ ساعت خشک گردید]۳۴[.
۲-۱-۳-۲ عامل­دار کردن کربن فعال با تیونیل کلراید
با توجه به حساسیت تیونیل­کلراید نسبت به آب، تولوئن مصرفی پیش از بکارگیری با روش گزارش شده در منبع]۴۰[ خشک گردید.
برای خشک کردن حلال­های هیدروکربنی مثل تولوئن، تکه­های سدیم فلزی به همراه بنزوفنون در حلال رفلاکس گردید تا رنگ آبی یا سبز که نشانه خشک بودن حلال است، پدیدار شود. پس از آن، حلال تقطیر و جمع آوری شد.
در یک بالن ۵۰ میلی لیتری، به ۱ گرم کربن فعال عامل دار شده با گروه کربوکسیلیک اسید ۵/۰ میلی­لیتر (۸/۶ میلی­مول) تیونیل کلراید به همراه حلال تولوئن خشک اضافه گردید. سپس مخلوط واکنش در دمایC °۱۱۰ به­مدت ۵ ساعت در شرایط رفلاکس به­وسیله همزن مغناطیسی همزده شد. پس از پایان رفلاکس مخلوط واکنش سانتریفوژ و سپس با تولوئن خشک شستشو داده شده و در دمایC°۱۱۰ به­مدت ۵ ساعت خشک شد. طیف FT-IR آن در شکل ۳-۳ نشان داده شده است.
۲-۱-۳-۳ تثبیت لیگاند دی­اتیلن­تری­آمین (dien) بر روی کربن فعال(AC)
در یک بالن ۵۰ میلی لیتری، ۱ میلی­لیتر(۲۵/۹ میلی­مول) دی اتیلن تری آمین (dien) به­همراه حلال تولوئن خشک، به ۱ گرم کربن فعال آسیل­کلرایددار شده به­روش ۲-۱-۳-۲ اضافه گردید و به­مدت ۶ ساعت در دمایC °۱۱۰ رفلاکس شد. مخلوط واکنش سانتریفوژ و رسوب پنج بار با اتانول شستشو داده شد و در دمایC ° ۱۱۰ به­مدت ۵ ساعت خشک گردید. طیف FT-IR آن در شکل ۳-۴ نشان داده شده است.
۲-۱-۳-۴ واکنش سالیسیل آلدهید با کربن فعال عامل­دار شده (نشاندن لیگاند باز شیف بر روی بستر کربن فعال)
در یک بالن ۵۰ میلی لیتری، ۵/۰ میلی لیتر (۷/۴ میلی­مول) سالسیل آلدهید به­همراه ۲۰ میلی­لیتر حلال اتانول به رسوب خشک شده حاصل از مرحله قبل اضافه گردید و به­مدت ۱۲ ساعت در دمای C°۸۰ رفلاکس شد. مخلوط واکنش سانتریفوژ و سپس پنج بار با اتانول شستشو داده شد و در دمای C°۱۰۰ به­مدت ۵ ساعت خشک گردید. طیف FT-IR آن در شکل ۳-۶ نشان داده شده است.
۲-۱-۳-۵ تهیه کمپلکس دی­اکسو بیس (استیل استوناتو) مولیبدن MoO2(acac)2
در یک بالن ۱۰۰ میلی لیتری، ۶ میلی لیتر محلول آمونیاک ۱۵% به ۳ گرم (۴/۲ میلی مول) آمونیوم پارا مولیبدات [(NH4)6Mo7O24.4H2O] اضافه شد. سپس به مخلوط واکنش ۷ میلی لیتر (۲۵/۶۸ میلی­مول) استیل استون افزوده شد و بوسیله همزن مغناطیسی در دمای اتاق و فشار اتمسفر ۷ ساعت همزده شد تا محلول زرد روشن به دست آید. ۵ میلی لیتر اسید نیتریک غلیظ، به آرامی همراه با همزدن به محلول اضافه گردید و در پایان محلول زردرنگی حاصل شد. پس از سرد شدن محلول در دمای اتاق رسوب حاصل بوسیله قیف بوخنر، جدا گردید. رسوب به ترتیب با آب و اتانول شستشو داده شد و در محیط خشک گردید]۴۱ .[نقطه ذوب رسوب حاصلC °۱۸۰ تعیین گردید که با داده ­های طیفی ]۴۱ [مطابقت دارد.
شکل۲-۱: ساختار کمپلکس MoO2 (acac)2

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 04:18:00 ب.ظ ]




مقدمه
۱-۱-تعریف پنیر
پنیر یکی از فرآورده های مغذی و مهم شیر و عمده ترین محصول لبنی است که به دلیل استفاده در وعده های اصلی غذایی ، سالانه به میزان فراوانی تولید و مصرف می شوند. پنیر فرآورده ای است که در نتیجه انعقاد[۱] شیر گاو ، گوسفند ، بز ، گاومیش و یا مخلوط ۲ و یا چند نوع از آنها که با یکی از روش های متداول پاستوریزه شده و به کمک مایه پنیر[۲]و با بهره گرفتن از باکتری های استارتر مجاز تهیه می شود که پس از جدا کردن آب پنیر، لخته در آب و نمک نگهداری شده و پس از طی دوره رسیدن آماده مصرف می شود.(آکین و همکاران،۲۰۰۳)[۳]
پنیر غذای پروتئین دار کاملی است و کاملا می تواند جای گوشت را بگیرد. به همین جهت گیاهخواران که گوشت نمی خورند به جای آن پنیر مصرف می کنند. پنیر به استثنای لاکتوز، موادی دارد که در شیر موجود است مثل پروتئینها، مواد چربی ، ویتامین مخصوصا ویتامینهای A و B و ۲B ۱,B و اسید پانتوتتیک و املاح معدنی مخصوصا کلسیم و فسفر به مقدار قابل توجه.(نواب پور،۱۳۹۰)
انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران بر اساس طرح جامع مطالعات الگوی مصرف مواد غذایی و وضعیت تغذیه ای کشور و با توجه به نیاز سرانه یک فرد ایرانی به انرژی و در نظر گرفتن سایر قیود، سرانه مطلوب مصرف برخی از کالاهای اساسی را ارائه نموده است. مقادیر مصرف اگر چه برای فرد ایرانی و با توجه به نوع تغذیه مرسوم در ایران محاسبه شده است ولی میتوان از آن به عنوان آستانه سلامت سرانه مصرف استفاده نمود.(تابا،۱۳۹۱)
پایان نامه - مقاله - پروژه
جدول:۱-۱ سرانه مصرف لبنیات برحسب کیلوگرم درسال(تابا،۱۳۹۱)

 

کالا تغذیه مطلوب
(کیلوگرم)
سرانه مصرف جهانی مصرف سرانه کشورهای آسیای جنوب غربی مصرف سرانه ایران شکاف
تغذیه ای
شیر ۵/۳۶(لبنیات ۱۴۶-۸۴)* ۷۵ ۷/۱۵ ۶/۴۴ (۱/۸)
کره ۰/۳ ۱/۱ ۷/۱ ۷/۲ ۳/۰-
پنیر ۰/۷-۴/۵ ۰/۲ ۲/۳ ۹/۳-۹/۲ ۸/۲-

*۱۴۶کیلوگرم شیرمعادل ۴۰۰ گرم در روزکه از ۱۰۰ گرم ماست، ۲۰۰ گرم شیر و ۲۰ گرم پنیر تشکیل میشود.
جدول:۱-۲ مصرف سرانه پنیر در کشورهای مختلف جهان(dairyinfo.gc.ca)
استفاده از مشتقات شیر بسته به نوع الگوی تغذیه کشورها متفاوت است. مهمترین این مشتقات، ماست، پنیر و کره است. مقدار مصرف پنیر نیز در سفره غذایی کشورها یکسان نیست. به عنوان مثال در کشورهای آسیای میانه میل زیادی به مصرف پنیر وجود ندارد. در این گروه کشورها فقط مصرف ارمنستان و آذربایجان بیش از ۵/۵ کیلوگرم در سال برای هر فرد است. اما در گرجستان، ترکمنستان، قرقیزستان و ازبکستان این مقدار، مشکل به ۵۰۰ گرم در سال برای هر نفر میرسد. فائو مصرف سرانه پنیر در پاکستان را صفر اعلام کرده در حالی که مصرف سرانه برای لبنان ۹/۶، مصر ۷/۵، سوریه ۵/۸، ایران ۴/۲ و کویت ۴/۱ کیلوگرم در سال ۲۰۰۷ ذکر شده است. اگر این تفاوتها خالی از مشکل آماری باشد، میتوان دریافت که کشورهایی که شیر ساده کمتری مصرف میکنند، مقداری از آن کمبود را با مصرف ماست و پنیر بیشتر جبران میکنند. اگر در نظر بگیریم که ضریب تبدیل شیر ساده به پنیر و شیرخشک، ۱ به ترتیب ۷ و ۱۰ باشد مشاهده میشود که سرانه های شیر مصرفی کشورها در واقع نزدیک تر از آنچه ابتدا به نظر میرسند میباشند. مصرف سرانه شیر ایران به این روش به بیش از ۱۰۰ کیلوگرم افزایش مییابد.( تابا،۱۳۹۱)
۱-۲- پنیرآنالوگ
پنیر آنالوگ معمولاً به عنوان محصول تهیه شده توسط ترکیب تشکیل دهنده شامل چربی های غیر لبنی یا پروتئین ها برای تولید یک محصول پنیر مانند جهت پاسخگویی نیازهای خاص تعریف می شود.
آنها با توجه به مقرون به صرفه بودن و هزینه کم ، سادگی مراحل تولید ، قابلیت جایگزینی مواد تشکیل دهنده شیرباسبزیجات ارزان ، به صورت قابل ملاحظه ای مورد استفاده قرار می گیرند.
فروش پنیر آنالوگ به صورت قابل ملاحظه ای با توسعه بخش مواد غذایی قابل دسترسی در ارتباط است. به طوری که گسترش عرضه محصولات با کاهش هزینه را به ارمغان آورد.علاوه براین،در میان مصرف کنندگان علاقه روز افزون به محصولات غذایی حاوی کمترین چربی ،چربی های اشباع شده ،کلسترول و کالری وجود دارد.
توسعه و رشد پنیر آنالوگ شامل استفاده از منابع چربی و یا پروتئین به غیر از خود شیر همراه با سیستم طعم شبیه سازی شده تا جای امکان نزدیک به محصول طبیعی می باشد. همچنین لازم است که یک فرایند رژیم مناسب جهت ترکیب این عناصر برای ارائه خواص بافتی و کاربردی مورد نیاز بیان گردد.پنیر آنالوگ ممکن است به عنوان محصولی مهندسی در نظر گرفته شود.
پنیر آنالوگ خطر کمی نسبت به مصرف مداوم پنیر طبیعی از خود نشان می دهد. صنایع لبنی می بایست به این دیدگاه که محصولات تقلیدی نتایج توسعه تکنولوؤی محصولات و تقاضای بازار است ، نزدیک شوند. بنابراین عدم مشارکت در این زمینه به معنای محدود کردن نوآوری محصول و فرصتهای بازار است(هنس بچمن،۲۰۰۱)[۴]۱

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 04:17:00 ب.ظ ]